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七珍杨梅的加工操作要点
(1)工艺流程。原料选择→腌渍→日晒→配料→浸水→日晒→糖液配制→晾晒→拌料→包装。 (2)操作要点。 ①原料,要求杨梅肉质厚、果形大以及成熟适度,剔除过分成熟或未成熟果。 ②腌渍,每100千克鲜果需用食盐10~12千克,明...
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荔枝保鲜原理与技术
刚采收的荔枝果实有“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日外,色、香、味尽去矣”之说,保鲜难度较大。随着生产的发展,荔枝运销量逐年增大。因此,掌握荔枝保鲜原理,采用先进保鲜技术已势在必行。 1 荔枝贮藏保鲜原理及条件   1.1 贮藏生理特...
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板栗贮藏中常见变质原因及对策
板栗是干果,有人认为比水果耐贮存,实际上板栗怕干、怕水、怕热和怕冻,是比较娇气的,特别是不能晒干后出售。虽然板栗的贮藏方法较多,但稍有管理不当便会引起失重、发芽及严重霉烂变质。现总结出下列对策,供果农参考。 一、栗果霉烂变质原因及对策 ...
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荔枝干加工技术
鲜荔枝加工干制,历史悠久,成品肉厚,味香甜,历来为自尝及送礼佳品,远销国内外。加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100k...
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果菜的真空保鲜法
真空保鲜法的原理不难理解,只不过利用抽气机把密封容器中的空气抽出来,随着空气一路减少,容器中的氧气也相应减少,气抽的越彻底,其中的氧气也越少,这也就是大螃蟹活活给闷死的原因。在抽气的过程中,密封容器中的空气越来越少的同时,容器中的空气压力也降低。但是...
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树莓的丰产栽培及管理技术
树莓是蔷薇科落叶小灌木,属浆果类果树。国外对树莓的栽培利用较早,做为果树栽培是在1548年,18世纪由欧洲引入美洲,俄罗斯及东欧是栽培较早的地区。我国是从80年代中期从国外引入,到90年代中期已获得可喜的成果。树莓的市价在北京地区20~30元/公斤,超级市场精包装...
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冬季香菇悬挂式栽培技术
香菇悬挂式栽培技术,可充分利用菇棚和菇房的有效面积,菌筒、菌块上菌丝分泌的黄水可自然下滴,喷淋、管理和采收均较方便。气温低时,可用锅炉蒸汽加温,调节温湿度容易,有利于冬季多产香菇。   装料接种香菇的培养料按袋料栽培的常规配方配制。选用聚丙烯或聚...
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香蕉果穗疏果壮果技术
香蕉果穗的果数太多时对蕉果指增长增粗不利,也会影响果穗上下大小不称匀,影响产品的商品价值。为提高香蕉果实的商品等级,使果穗上下大小较均匀,应对结果多的香蕉植株适当进行疏果。 疏果与不疏果的香蕉,果指大小大不一样。不疏果的香蕉,头梳蕉指平均重量239...
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